泡盛：SSブログ

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石垣島　泡盛　 [石垣島　泡盛]

沖縄県の石垣島、そこで作られる泡盛の風味はまた格別なのだとかw(ﾟoﾟ)w ｵｵｰ!

石垣島の泡盛を製造している酒造元

★八重山酒造

「よいお酒はよい環境から生まれる」という信念を守り、平成３年、石垣の市街地が離れた自然に恵まれた環境に移転した八重山酒造。
新工場建設時に偶然湧き出た水に仕込み、職人の勘と経験だけではなく、コンピュータ導入による徹底した品質管理が行われています。
昭和３０年に創業して以来、芳香な香りと飲みやすさは変えず伝統を守りながら、最新の製法で美味しい泡盛を造っています。

★請福酒造

昭和２４年創業の請福酒造。沖縄で初めて泡盛に印刷瓶を採用して販売した酒造所です。
泡盛酒造所は伝統や売れている銘柄をしっかりと守る酒造所が多い中、請福酒造はどんどん新しいことにチャレンジする酒造所です。
それにより、泡盛仕込みの梅酒を製造・販売し、全国梅酒大会でも４位入賞という快挙を成し遂げました。

★高嶺酒造所

国指定の景勝地・川平湾や於茂登岳を一望できる地で泡盛を製造している高嶺酒造所。
沖縄伝統の泡盛の製法、直下式地釜で蒸溜する方法を今でもしっかりと守り、手作りにこだわっています。
また、古酒ボトルキープというサービスもしており、結婚・出産祝いなどの記念に泡盛を入れ、古酒にしていき、何年後かに出来上がった古酒をお客様にお渡しするサービスです。

★玉那覇酒造所

八重山諸島の酒造所の中で一番古い酒造所です。明治末に首里の酒造所から分離して創業。
創業約９０年。今でも当時からの伝統を守り、仕込みから手作業行い、瓶にラベルを貼る作業までもが手作業という徹底ぶりです。

★仲間酒造所

３羽の鶴が印象的の「宮之鶴」。素朴なラベルは仲間酒造所の社長のデザインで、シンボルでもあります。
仲間酒造所は、この「宮之鶴」に１種類のみ製造している珍しい酒造所です。
以前は、良い古酒が出来たときだけ瓶詰めにして販売していたようですが、２００３年頃から一切市場には出なくなったそうです。
一般の「宮之鶴」も生産量が少ないためなかなか手に入りにくいことで有名です。

★池原酒造所

泡盛池原酒造の「白百合」という泡盛はすごく癖のあることで有名です。
しかし、以前の泡盛は癖のあるものばかりだったようです。
このような癖のある泡盛というのは、忠実に泡盛の伝統を守っているのではないでしょうか。